Alfons Crowley Ingwer Ale

MHD: 30.04.2021

Eckdaten

• Stammwürze: 10,1
• Datum des Sudes: 30.10.2020
• Brauerei: Simsseer Braumanufaktur
• Pfannevollmenge: 550l
• Ausschlagmenge heiß: 500l

Brauwasser

• Hauptguss: 400l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 75kg Helles Gerstenmalz, Malzfabrik Riedenburg
• 10kg Dunkles Gerstenmalz, 115 EBC, Malzfabrik Riedenburg

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 58°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 50min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

• Kochzeit: 65 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 350g Hallertauer Perle, 6,9% Alphasäure, 2019, Hopfen Resch
• Ingwergabe bei Kochbeginn: 3,33kg Bio Ingwer, Peru, Alnatura
• Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 3,33kg Bio Ingwer, Peru, Alnatura

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde zuerst grob in Scheiben geraspelt, und danach mit einem ESGE Zauberstab püriert.

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 125g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, am Brautag rehydriert
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 2°C

Reifung

• Flaschengärung
• Am 13.11.2020 abgefüllt mit 5g/l Haushaltszucker als Speise
• Eine Woche bei 16°C, eine Woche kühl <10°C