Mango SMASH

MHD: 26.07.2021

Das Mango SMASH ist ein Single Malt and Single Hop Bier, bei dem nur Wiener Malz und Mistral als Hopfen eingesetzt wurde. Durch die Hefe "Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan wurden die Tropenfruchtaromen des französischen Hopfens weiter unterstrichen.

Eckdaten

  • Stammwürze: 10,7
  • Datum des Sudes: 13.03.2021
  • Brauerei: Simsseer Braumanufaktur
  • Pfannevollmenge: 600l
  • Ausschlagmenge heiß: 550l

Brauwasser

  • Hauptguss: 470l
  • Guss Teilmaische: 30l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 100kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W061-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

Teilmaische mit 11,5kg der 100kg Malz
  • Einmaischtemperatur: 52°C
  • Langsames durchheizen auf Kochtemperatur
  • Kochen 50min
Hauptmaische
  • Einmaischtemperatur: 53°C
  • 1. Rast: 53°C, 10min
  • Zubrühen Teilmaische auf 55°C
  • Aufheizen auf 62°C
  • 2. Rast: 62°C, 20min
  • 3. Rast: 68°C, 10min
  • 4. Rast: 72°C, 50min
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

  • Kochzeit: 75 min
  • Hopfengabe zur Vorderwürze: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775
  • Hopfengabe 15min vor Kochende: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775
  • Hopfengabe 2min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775
  • Hopfengabe bei Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe
  • Nach 8 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 0°C

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 26.03.2020 abgefüllt mit 50l Speise vom Brautag
  • Eine Woche bei 20°C, zwei Wochen kühl <10°C

Etikett