Alfons Crowley Ingwer Ale

MHD: 23.04.2022

Es gibt wieder unser Alfons Crowley Ingwer Ale, ein alkoholhaltiges Malzgetränk, Lebensmittel eigener Art. Diese mal wieder mit der "richtigen" Stammwürze von 10°Plato.

Eckdaten

• Stammwürze: 10,4
• Datum des Sudes: 25.11.2021
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W091-31110025-01
• 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W119-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 10min
• 3. Rast: 72°C, 40min (normalerweise 30min, aber Heizung ging nicht sofort an)
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

• Kochzeit: 65 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368
• Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368<
• Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 2.8.21 lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Am 13.12.2020 abgefüllt mit 1,5 kg Haushaltszucker
• Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C