Alfons Crowley Ingwer Ale

MHD: 23.04.2022

Es gibt wieder unser Alfons Crowley Ingwer Ale, ein alkoholhaltiges Malzgetränk, Lebensmittel eigener Art. Diese mal wieder mit der "richtigen" Stammwürze von 10°Plato.

Eckdaten

  • Stammwürze: 10,4
  • Datum des Sudes: 25.11.2021
  • Brauerei: freibier.cc
  • Pfannevollmenge: 300l
  • Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

  • Hauptguss: 200l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W091-31110025-01
  • 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W119-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

  • Einmaischtemperatur: 52°C
  • 1. Rast: 52°C, 10min
  • 2. Rast: 62°C, 10min
  • 3. Rast: 72°C, 40min (normalerweise 30min, aber Heizung ging nicht sofort an)
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

  • Kochzeit: 65 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368
  • Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368<
  • Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 2.8.21 lassen

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 13.12.2020 abgefüllt mit 1,5 kg Haushaltszucker
  • Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

Etikett