Alfons Crowley Ingwer Ale

MHD: 17.11.2022

Unser Alfons Crowley Ingwer Ale, der erste Sud nach der Goldmedaille beim Meininger's International Craft Beer Award. Und auch der erste Sud Alfons in Bioqualität!

Eckdaten

• Stammwürze: 10,7
• Datum des Sudes: 29.04.2022
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X068-31110025-01
• 5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W215-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 10min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

• Kochzeit: 65 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE30503
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 30g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
• Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Peru, Metro, L 1503 404410086488
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 70g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
• Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Peru, Metro, L 1503 404410086488

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 10.5.2022 lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Am 10.05.2022 abgefüllt mit 1,5 kg Bio-Haushaltszucker, Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
• Eine Woche bei 18°C, danach kühl kühl <10°C