Alfons Crowley Ingwer Ale - LOCAL & FRESH

MHD: 23.04.2023

Unser Alfons Crowley Ingwer Ale dieses mal in der "local & fresh" Edititon. Mit frischem, nicht getrocknetem Bioingwer vom BIOhof Deinhart aus Barbing. Frischer Ingwer aus dem Landkreis Regensburg, wer hätte gedacht, dass es das gibt?

Eckdaten

  • Stammwürze: 10,7
  • Datum des Sudes: 9.10.2022
  • Brauerei: freibier.cc
  • Pfannevollmenge: 300l
  • Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

  • Hauptguss: 200l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X151 31110025-01
  • 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

  • Einmaischtemperatur: 52°C
  • 1. Rast: 52°C, 10min
  • 2. Rast: 62°C, 10min
  • 3. Rast: 72°C, 30min
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

  • Kochzeit: 65 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE31840
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 30g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
  • Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 70g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
  • Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 25.10.2022 lassen

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 25.10.2022 abgefüllt mit 1,5 kg Haushaltszucker
  • Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

Etikett