Porter Praetoria

MHD: 20.07.2023

Unser Porter Praetoria, im Stil eines britischen Porters. Schwarz wie die Nacht, malzaromatisch, obergärig, lecker. Jetzt auch in Bioqualität.

Eckdaten

• Stammwürze: 12,8
• Datum des Sudes: 10.02.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 25kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X308 31110025 01
• 12,5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X321 31116025 011
• 5kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01
• 5kg Bio Caramünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221 33247025 01
• 5kg Bio Caraaroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01
• 1,5kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge X069 34130025 01
• 1,5kg Bio Carafa, Weyermann, Bamberg, geleifert über Hopfen und mehr

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 15min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g BIO Mandarina Bavaria Typ 90 11,2% Alpha, Hopfen und Mehr Charge: BE32067
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Charge: BE31840
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Charge: BE31840

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Am 20.3.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C