Kveizen

MHD: 07.11.2023

Bavarian Summer, unsere Zusammenarbeit mit den BavarianBeerDudes. Schöne Fruchtnoten durch die verwendete Kveikhefe kombiniert mit einer dezenten Mandarina Bavaria Kalthopfung. Ein wunderschön frisches Sommerbier zum Grillen an einem lauen Sommerabend

Eckdaten

• Stammwürze: 11,7°P
• Datum des Sudes: 08.05.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 25kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y005 31116025-01
• 8kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01
• 5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X313 33119025-01
• 5kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025-01
• 2kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge X069 34130025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 15min
• 2. Rast: 62°C, 40min
• 3. Rast: 72°C, 15min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g BIO Perle Pellets Typ 90 9,4% Alpha, Hopfen und Mehr, Charge BE32032
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 60g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 11,2% Alpha, Hopfen und Mehr, Charge BE32067
• Hopfengabe WHP: 100g BIO Tradition Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Hopfen und Mehr, Charge BE33382
• Hopfengabe WHP: 50g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 11,2% Alpha, Hopfen und Mehr, Charge BE32067

Gärung

• Anstelltemperatur: 40°C
• Hefe: 500ml Kveikhefe TUM252, Hefezentrum BLQ Weihenstephan
• Temperatur halten auf >30°C für eine Woche, bis keine Gäraktivität mehr
• Kalthopfung am 22.06.23 mit 300g Bio Mandarina Bavaria, Pellets Typ 90, Hopfen und mehr
• Danach Raumtemperatur, ca. 20°C

Reifung

• Flaschengärung
• Am 07.06.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag