Heller Bock BIO

MHD: 13.10.2024

Unser Heller in Bio-Qualität! Ganz klassisch mit der für uns typischen Flaschengärung. Feine Malznoten mit einer runden Hopfung. Durchaus kräftig.

Eckdaten

  • Stammwürze: 16,7°P
  • Datum des Sudes: 08.03.2023
  • Brauerei: freibier.cc
  • Pfannevollmenge: 300l
  • Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

  • Hauptguss: 170l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

  • 1kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge Y347 33244025 01
  • 50kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y284 31110025 01
  • 2kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01
  • 14kg Bio Wiener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y184 31116025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

  • Einmaischtemperatur: 55°C
  • 1. Rast: 55°C, 15min
  • 2. Rast: 62°C, 30min
  • 3. Rast: 72°C, 20min
  • Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

  • Kochzeit: 75 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 4,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
  • Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
  • Hopfengabe bei Kochende: 50g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022

Gärung

  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
  • Abkühlen auf <5°C

Reifung

  • Flaschengärung
  • Am 13.05.2023 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag
  • Eine Woche bei 15°C, danach kühl ca. 5°C

Etikett