Heller Bock BIO

MHD: 13.10.2024

Unser Heller in Bio-Qualität! Ganz klassisch mit der für uns typischen Flaschengärung. Feine Malznoten mit einer runden Hopfung. Durchaus kräftig.

Eckdaten

• Stammwürze: 16,7°P
• Datum des Sudes: 08.03.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 1kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge Y347 33244025 01
• 50kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y284 31110025 01
• 2kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01
• 14kg Bio Wiener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y184 31116025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 15min
• 2. Rast: 62°C, 30min
• 3. Rast: 72°C, 20min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 4,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
• Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
• Hopfengabe bei Kochende: 50g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
• Abkühlen auf <5°C

Reifung

• Flaschengärung
• Am 13.05.2023 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 15°C, danach kühl ca. 5°C