Nautilus 14, NEIPA

MHD: 29.10.2024

Wir haben uns dann mal an einem New England Indian Pale Ale (NEIPA) versucht. Mit dem Ergebnis sind wir und unsere Testrinker sehr zufrieden. Durch Einsatz von Haferrohfrucht und neuartiger Aromaextrakte des Hopfens von Barth Haas sind wir außerhalb des Reinheitsgebotes unterwegs. Es handelt sich hier also um eine "alkoholhaltiges Malzgetränk, Lebensmittel eigener Art". Die doppelte Kalthopfung mit Pure Hop Pellets und Spectrum Extrakten von El Dorado und Mosaic verleihen diesem NEIPA ein außerordentlich fruchtiges Aroma mit herrlichen Zitrusnoten. Das Weizenmalz und der Hafer ergeben einen festen Schaum und eine Cremigkeit beim Trinken. Wir hoffen ihr habt mit diesem Getränk genauso viel Spaß wie wir.

Eckdaten

• Stammwürze: 13,7°P
• Datum des Sudes: 13.04.2024
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 50kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01
• 3kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X069-34130025-01
• 5kg Haferflocken

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 64°C
• 1. Rast: 68°C, 60min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 60 min
• Hopfengabe Kochbeginn: 25g HBC 586 Pellets Typ 90, Alpha 15,6%, Barth Haas
• Hopfengabe Kochende/WHP: 200g Eldorado, 14,4% Alphasäure, Pure Hop Pellets, Barth Haas
• Hopfengabe Kochende/WHP: 20g El Dorado Spectrum Extrakt, Barth Haas

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 80g Lallemand Nottingham Ale Hefe trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Kalthopfung am 14.04.2024: 60g Mosaic Spectrum Extrakt, Barth Haas
• Kalthopfung am 14.04.2024: 200g Mosaic Pure Hop Pellets, Barth Haas
• Kalthopfung am 18.04.2024: 20g El Dorado Spectrum Extrakt, Barth Haas
• Kalthopfung am 18.04.2024: 45g El Dorado Pure Hop Pellets, Barth Haas

Reifung

• Flaschengärung
• Am 29.05.2023 abgefüllt mit 18l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C