Kveizen

MHD: 16.11.2025

Norwegen trifft auf unsere bayerische Wahlheimat. Kveikhefe aus dem hohen Norden trifft auf Gersten- und Weizenmalz. Spannende Fruchtnoten mit den dezenten Gewürznoten aus dem Weizen ergeben ein erfrischend anderes Bier.

Eckdaten

• Stammwürze: 13,8°P
• Datum des Sudes: 27.05.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 20kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y338 33119025 01
• 10kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge Y207 34130025 01
• 5kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge A023 34130025 01
• 5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge A339 31116025 01
• 2kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge Y347 33244025 01
• 3kg Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge X101 33247025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 55°C, 20min
• Langsames aufheizen, <0,5°C/min
• 2. Rast: 62°C, 30min
• 3. Rast: 68°C, 15min
• 4. Rast: 72°C, 20min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 60 min Energiesparende Kochung 20min Volle Pulle, 20min aus, wieder 20min Vollgas.
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 60g Bio Mandarina Bavaria, 11,8% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2024
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,8% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2024
• Hopfengabe WHP: 40g Bio Mandarina Bavaria, 11,8% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2024

Gärung

• Anstelltemperatur: 40°C
• Hefe: 500ml Kveikhefe, eigene Erntehefe
• Temperatur halten auf >30°C bis keine Gäraktivität mehr

Reifung

• Flaschengärung
• Am 16.6.25 abgefüllt mit 18l Speise vom Sudtag